domingo, 25 de septiembre de 2011
A comer pescado
¿ Sabíais la respuesta a la pregunta de hace dos semanas ?
A quien no la supiera, le puede venir bien leer este artículo. Para el resto espero que también resulte interesante.
El pescado es un alimento muy saludable. Bastante más sano en general que la carne.
Por tanto debemos intentar consumirlo con más frecuencia, en vez de tanto atiborrarnos de productos cárnicos.
Los pescados nos aportan las proteínas en igual calidad y cantidad que la carne , sin aportarnos la parte negativa de esta: la grasa saturada.
Dicha grasa es la responsable de muchos de los problemas de salud de los paises desarrollados.
Así que lo dicho, a comer pescado. No contiene grasa saturada sino insaturada, que es potectora para la salud.
En este punto hay que distinguir entre el pescado azul, que tiene un importante porcentaje de grasa insaturada, y el pescado blanco , que posee muy poquita grasa en su composición.
( Ahí teneis la respuesta de la encuesta: el azul es más graso ).
Por tanto el azul cuida nuestra salud por el tipo de grasa que nos da, y el blanco por la poca grasa que tiene.
A quien no la supiera, le puede venir bien leer este artículo. Para el resto espero que también resulte interesante.
El pescado es un alimento muy saludable. Bastante más sano en general que la carne.
Por tanto debemos intentar consumirlo con más frecuencia, en vez de tanto atiborrarnos de productos cárnicos.
Los pescados nos aportan las proteínas en igual calidad y cantidad que la carne , sin aportarnos la parte negativa de esta: la grasa saturada.
Dicha grasa es la responsable de muchos de los problemas de salud de los paises desarrollados.
Así que lo dicho, a comer pescado. No contiene grasa saturada sino insaturada, que es potectora para la salud.
En este punto hay que distinguir entre el pescado azul, que tiene un importante porcentaje de grasa insaturada, y el pescado blanco , que posee muy poquita grasa en su composición.
( Ahí teneis la respuesta de la encuesta: el azul es más graso ).
Por tanto el azul cuida nuestra salud por el tipo de grasa que nos da, y el blanco por la poca grasa que tiene.
domingo, 18 de septiembre de 2011
¡ Qué vicio !
Hay cosas ricas, cosas más ricas, y luego está el foie.
Como dice el título " ¡ qué vicio ! ".
La verdad es que pocos bocados se pueden comparar con el foie. Si lo habeis probado seguro que la mayoría opinais lo mismo que yo. Y si no lo habeis catado todavía......
No se a que esperais.
Podeis degustarlo solo, acompañando a una buena carne, saboreándolo junto con algo dulce para lograr contraste de sabores, con una pizca de sal gorda, con un poco de pimienta, con una mezcla de una o varias de las opciones citadas.
De cualquier forma que se coma está increible.
Es una de esas delicias que nos proporciona un alto grado de placer. Es una sensación muy intensa.
No se puede olvidar el buen rato que nos hace pasar.
Cierto es que resulta carillo, pero se puede disfrutar de ciento a viento.
No vamos a comerlo todos los días, además no es bueno ingerirlo en grandes dosis. Y tampoco le sacaríamos el mismo gusto si estuviésemos con él en el paladar a todas horas.
Pues nada. Con moderación pero daos el gusto de vez en cuando, si es posible.
Lo disfrutareis.
Como dice el título " ¡ qué vicio ! ".
La verdad es que pocos bocados se pueden comparar con el foie. Si lo habeis probado seguro que la mayoría opinais lo mismo que yo. Y si no lo habeis catado todavía......
No se a que esperais.
Podeis degustarlo solo, acompañando a una buena carne, saboreándolo junto con algo dulce para lograr contraste de sabores, con una pizca de sal gorda, con un poco de pimienta, con una mezcla de una o varias de las opciones citadas.
De cualquier forma que se coma está increible.
Es una de esas delicias que nos proporciona un alto grado de placer. Es una sensación muy intensa.
No se puede olvidar el buen rato que nos hace pasar.
Cierto es que resulta carillo, pero se puede disfrutar de ciento a viento.
No vamos a comerlo todos los días, además no es bueno ingerirlo en grandes dosis. Y tampoco le sacaríamos el mismo gusto si estuviésemos con él en el paladar a todas horas.
Pues nada. Con moderación pero daos el gusto de vez en cuando, si es posible.
Lo disfrutareis.
domingo, 11 de septiembre de 2011
Hablamos de la Gota y el Ácido Úrico
El ácido úrico es uno de tantos elementos que componen nuestro organismo. Y, al igual que el resto de elementos, debe estar en equilibrio.
Si ese equilibrio no se da y nos encontramos con unos valores de ácido úrico excesivos, podemos tener problemas, como por ejemplo las llamadas crisis gotosas: acumulación dolorosa de sales de ácido úrico en las articulaciones.
¿ Qué hacer contra el exceso de ácido úrico ?
Lo cierto es que habrá que recurrir a medicación, ya que a través de la alimentación sólo entra una pequeña parte del ácido úrico en nuestro interior. El resto es producido por el cuerpo humano.
Sin embargo si que podemos ayudar a la medicina con unas medidas dietéticas:
- cuando las crisis gotosas sean agudas debemos optar por alimentos que no hagan aumentar nada el nivel de ácido úrico. Estos alimentos son los lácteos, huevos, cereales, pasta, patatas,azúcar, miel, café, té, frutas, frutos secos, aceite, verduras y hortalizas ( menos espárragos, setas, coliflor, puerro, espinacas ).
- Hay que evitar en lo posible las comidas copiosas ( idem para las bebidas ).
- Evitar también los ayunos, que pueden resultar tan dañinos como los excesos alimentarios.
Con estas pautas podemos potenciar la acción de la medicación a la hora de bajar nuestro ácido úrico, y mejorar nuestros problemas gotosos.
Para terminar decir que, como ya habeis visto, la solución a la encuesta era " las dos primeras".
Si ese equilibrio no se da y nos encontramos con unos valores de ácido úrico excesivos, podemos tener problemas, como por ejemplo las llamadas crisis gotosas: acumulación dolorosa de sales de ácido úrico en las articulaciones.
¿ Qué hacer contra el exceso de ácido úrico ?
Lo cierto es que habrá que recurrir a medicación, ya que a través de la alimentación sólo entra una pequeña parte del ácido úrico en nuestro interior. El resto es producido por el cuerpo humano.
Sin embargo si que podemos ayudar a la medicina con unas medidas dietéticas:
- cuando las crisis gotosas sean agudas debemos optar por alimentos que no hagan aumentar nada el nivel de ácido úrico. Estos alimentos son los lácteos, huevos, cereales, pasta, patatas,azúcar, miel, café, té, frutas, frutos secos, aceite, verduras y hortalizas ( menos espárragos, setas, coliflor, puerro, espinacas ).
- Hay que evitar en lo posible las comidas copiosas ( idem para las bebidas ).
- Evitar también los ayunos, que pueden resultar tan dañinos como los excesos alimentarios.
Con estas pautas podemos potenciar la acción de la medicación a la hora de bajar nuestro ácido úrico, y mejorar nuestros problemas gotosos.
Para terminar decir que, como ya habeis visto, la solución a la encuesta era " las dos primeras".
domingo, 4 de septiembre de 2011
Arte en la cocina
Vatel, ¡ qué película tan bonita !.
Es triste pero bonita.
En ella podeis encontrar a un artista. Un gran artista en muchos aspectos, entre ellos el culinario.
Podeis contemplar el maravilloso modo que tiene el protagonista de preparar auténticas exquisiteces de gourmet, partiendo la mayoría de las veces de materias primas más bien escasas y/o no en muy buenas condiciones.
Él se las ingenia para " hacer magia " con los alimentos. Es un verdadero genio.
Los sentidos se recrean viendo esta película.
Ves la deliciosa gastronomía en la pantalla, y parece que la estés oliendo, saboreando incluso.
Es increible lo que se puede llegar a hacer con talento.
En este caso se trata de una película, pero en la realidad también hay, ha habido y habrá grandes artistas de la mesa.
Una persona normal cocinando mezcla varios ingredientes y prepara un plato comestible con mayor o menor acierto culinario. Pero es que un artista junta esos mismos ingredientes, y con su toque logra pura fantasía.
En la cocina, como en todo, hay grandes diferencias en los resultados según quien esté usando los pucheros.
Un mismo plato puede ser desde lo más asqueroso que hayas probado nunca, pasando por simples bocados comestibles, hasta la mayor de las delicias. Desde un tormento hasta un gran placer.
Ya se sabe el que vale, vale.
En resumidas cuentas pienso que en realidad cocineros hay pocos. El resto de los mortales nos quedamos más bien en pinches ( y eso si llegamos ).
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