Todo cambia

Ahora no se escucha otra cosa que " la globalización esto ",  " la globalización lo otro "....
Y es verdad, todo está globalizado. Es como si todo el mundo no fuese más que una misma provincia, o casi.

En el campo de los alimentos la situación es igual. Los mercados de la alimentación de todos los países están prácticamente unidos. O al menos funcionan al compás unos de otros.
Así tenemos , entre otras cosas , que todo el año podemos consumir productos que de otra manera simplemente se podrían encontrar en una época determinada o en un lugar concreto.

Esto por un lado está bien porque todo el mundo tiene más o menos la opción de probar de todo y en cualquier momento, pero por otra parte ofrece una connotación no tan positiva: Y es que yo creo que tenía su encanto el esperar la temporada de cada producto. LLegaba el Otoño y recibías con alegría las mandarinas y las naranjas, en Verano las ciruelas, etc. Son sólo ejemplos.

Quiero decir que aquello era bonito.
No se, igual es sólo una idea romántica, pero lo echo un poco de menos.

¿ Qué sabes del huevo ?

Es un alimento muy consumido, pero ¿ qué  sabes de él ?.

Por favor, participad en la encuesta de la derecha.

Cuestión de facilidades

Hoy quiero tratar un poco el tema de los intercambios de alimentos.

Se considera que existen 6 grupos principales de alimentos:
- Lacteos
- Cereales
- Frutas
- Verduras
- Alimentos proteicos
- Grasas

Teniendo esto en cuenta,hay que decir que dentro de cada uno de los grupos los alimentos son más o menos similares en composición nutritiva. Aunque dependiendo del alimento, se habrá de consumir en mayor o menor cantidad para asimilar los mismos nutrientes.
Así tenemos, por ejemplo, que 2 yogures equivalen a 1 vaso de leche. O que 2 huevos pueden sustituir en una comida a un filete de 100 gramos de ternera ( este 2º ejemplo sirve para los participantes de la última encuesta ).

Las posibilidades son muchas, y es algo que nos puede ayudar en gran medida si seguimos una dieta, puesto que no es igual tener que comer estrictamente los platos que nos dice el médico o el dietista, que poder elegir nosotros dentro de un abanico de opciones.
Evidentemente primero habra que ser asesorado por un profesional, y las posibilidades de intercambio de alimentos serán mayores o menores dependiendo de nuestras circunstancias de salud.
Pero siempre habrá algo a elegir.

No entro ahora a citar todos los alimentos de cada grupo por ser mucha historia para este artículo. Pero si estais interesados podeis preguntarme tranquilamente, o consultar vosotros mismos en internet, libros, revistas.

Espero haberos sido de utilidad.

Dulces 80´s

La decada de los 80 fue una época de lo más interesante. Un tiempo en el que sucedieron muchas cosas.
Por eso se ha dicho y escrito muchísimo sobre aquellos años.
Yo también quisiera hablar un poquillo del tema. Pero me voy a centrar en algo muy concreto: las chucherías y la bollería de los años 80.

Ya se que ahora hay una gran variedad de productos, y probablemente los de la actualidad resultan en muchos casos más saludables, pero qué le vamos a hacer, tengo un grato recuerdo de aquellos dulces. Supongo que estoy claramente influenciado en mi opinión por el hecho de haber pasado mi infancia con el sabor de las chuches ochenteras.
Esos chicles con azúcar: los cheiw, los boomer....
Los pastelitos de bony, tigretón, pantera rosa, phoskitos, bollicao...

Como he dicho, posiblemente ahora sean más sanos los bollos que venden ( por lo menos en algunos casos ). Pero cuando creces con algo , se te queda grabado ¿ verdad ?. Además aun recuerdo que con pocas pesetas podías comprar unas cuantas chucherías ( igualito que ahora ¿ no ? ).

En fín, termino ya este repaso nostálgico por las chuches de aquella época.
Supongo que en el ámbito de las golosinas, fueron aquellas las que marcaron esos años y la infancia de mucha gente.

¿ " Y si como otra cosa " ?

Muchas veces se piensa en comer una cosa, y en el último momento se cambia de idea y se come otra cosa pero.....

¿ Es esto conveniente para nuestro cuerpo ?.

Hablaremos del tema dentro de 2 semanas. Antes quiero que jugueis a la encuesta de la derecha , por favor.

Cuidado, viene el malo de la peli

Hay malos muy famosos. En el cine, la televisión, la literatura, la vida real...
Pensad en cualquier circunstancia real o ficticia, y en ella encontrareis un personaje o más de uno con características ciertamente de personaje malvado.
Y  como no podía ser de otra forma, también esto es aplicable a la alimentación.

En este caso uno de esos " malos " es el  colesterol. Es además muy famoso, se le ha dado mucha publicidad.
Y es bien cierto que se debe tener cuidado con él. Pero no confundamos el colesterol malo con el bueno, que sería en cambio uno de los personajes buenos.

¿ Y qué hacer contra el " malo de la peli " cuando lo tenemos en exceso ?.

Tenemos varias posibles actuaciones que nos pueden ayudar, no sólo a reducir el nivel de colesterol, sino también a evitar su acumulación.
Dichas actuaciones son las siguientes: Tomar lácteos descremados o al menos semidescremados; cocinar con poca grasa ( plancha , al vapor... ); comer frutos secos al natural; comer frutas y verduras frescas; comer legumbres; reducir todo lo posible el consumo de carne grasa , eligiendo en cambio carnes más magras ( pollo , pavo... ); comer pescado azul.

Pues si, la opción correcta en la encuesta de 2 semanas atrás era comer pescado azul.
Como habeis podido comprobar, el resto de respuestas eran falsas.

De todas formas es cierto que aveces el colesterol malo está alto por causas ajenas a la alimentación.
En esos casos habrá que recurrir a medicación.

Bueno, aquí os dejo estos consejillos.

Hasta la próxima.

¡ Ya ha llegado el 2012 !

¡ Feliz Año Nuevo !

Espero que todos hayais entrado bien en este nuevo año. Año bisiesto, de olimpiadas y todo eso.

Y vamos  con los nuevos proyectos.
Yo os propongo que en este año todos intentemos algo distinto en la cocina.Para unos puede ser el empezar a cocinar por vez primera. Para otros conseguir más estrellas de la guía Michelín.

De todo habrá. La mayoría imagino que se moverá por un terreno intermedio entre esos dos extremos que he citado.
En mi caso, por ejemplo, me gustaría aprender al menos unos cuantos platos: algo de verdura, quizá un buen asado, y por supuesto dulces y postres interesantes

En el día a día se cocina para meter " combustible "al cuerpo. Para comer lo necesario para funcionar. Y lo normal es hacer comidas en principio sencillas.
Pero los fines de semana o cuando coincida que tengamos fiesta, se puede intentar elaborar algún platito un poco más interesante. Es entonces cuando quizás podamos ponernos a innovar en la cocina.
Innovaciones que , como ya he dicho, no tienen porque ser grandes complicaciones. Todo dependerá de la base de la que parta cada cual.

Pues eso, aquí os dejo esta proposición añonuevera.

Espero que sepais perdonar la patada que acabo de dar al diccionario, y os quedeis con lo fundamental:
Un nuevo año para disfrutar de la cocina y , por supuesto, de la comida.