Productos " sin azúcar "

En la tienda todos habreis visto esos productos que llevan la indicación " sin azúcar ". O aquellos que dicen ser " aptos para diabéticos ".

¿ Qué quieren decir esos nombres ?

Lo que nos dan a entender es que en dichos alimentos se ha añadido un edulcorante en lugar del tradicional azúcar.

¿ Y qué es un edulcorante ?
Ni más ni menos que una sustancia que da sabor dulce, y que por tanto se puede emplear para sustituir al azúcar.
Y aquí es donde hay que tener cuidado. Lo aviso porque no todos los edulcorantes son iguales, ni mucho menos.
Podría decirse que existen tres tipos de edulcorantes:


Acalóricos: Cómo su propio nombre indica no aportan calorías, siendo los más indicados para una persona que quiera perder o mantener el peso. Además no aumentan el nivel de glucosa en sangre y por tanto son también la mejor elección para los diabéticos. Dentro de este grupo estarían el acesulfamo potásico, el aspartamo,....

Polialcoholes o azúcares-alcohol: Estos tampoco aumentan apenas ni la glucosa en sangre ni las calorías que aporta el alimento que los lleva añadidos. Así que en ellos encontramos otra opción saludable. Los edulcorantes de estas características son el isomaltitol, el maltitol, el xilitol,...

Edulcorantes calóricos: Los componentes de este grupo si añaden calorías al producto que endulzan. Y por otro lado aumentan la glucosa en sangre. Es cierto que en algunos casos no la aumentan tanto o tan rápido como pueda hacerlo el azúcar tradicional, sin embargo parece ser que pueden provocar otra serie de problemas de salud: elevación de tensión arterial, posible aumento de peso, etc.
Por tanto será mejor no elegir para la cesta de la compra los productos que contengan esta clase de edulcorantes, o por lo menos hacerlo sólo ocasionalmente. En este grupo de edulcorantes hallamos Fructosa, Lactosa,....

Como podeis ver, hay que andarse con mucho ojo cuando se va a comprar. No podemos dejar que nos confundan los mensajes publicitarios. Espero haber ayudado a tener un poco más claro qué es más saludable.