¿ Qué tal van las Fiestas ?

Desde aquí quiero desearos a tod@s unos agradables días.

Estas fechas son para estar con los tuyos y disfrutar.

Y, si de disfrutar se trata, una de las piezas clave es por supuesto la comida.

En Navidad acostumbramos a comer a base de bien: entrantes a base de marisco, espárragos, fritos, u otra serie de posibilidades casi casi infinita; lubina, besugo, o la elección que queramos de pescado; También puede que nos decantemos por carne en vez de pescado, ya se sabe cordero, gorrín, o lo que mejor nos parezca; esa incontable diversidad de postres entre la que no faltan turrones de todo tipo, yemas,compotas; y todo ello regado con buenos " caldos " de Rioja, Ribera del Duero, Navarra, u otros ; y cava o champan; Cafés, copas.... 

Y no pasa nada, siendo como es algo puntual. Pero de todas formas es aconsejable evitar las salvajadas. Se puede comer diferente a como lo hacemos en la vida cotidiana, pero tampoco hay que pasarse, sobretodo quienes estén con una salud más delicada.

Esas personas pueden e incluso deben darse una alegría gastronómica en una ocasión señalada como la que nos ocupa, pero eso sí, hasta cierto punto.Porque, y esto es extensible también a quien goza de buena salud, no creo que para pasarlo bien sea imprescindible engullir por engullir, como hacemos aveces. Es más , soy de la opinión de que se saborean mejor las cosas si se toman en una cantidad moderada. Tanto es así que incluso lo más delicioso pierde parte de su gracia si se ingiere en excesivas cantidades o demasiado a menudo.
Además si cometemos muchos desmadres, estos acabarán por pasarle " factura" a nuestro organismo.

Así que ya sabeis, pasadlo bien pero no tanto como para acabar pasándolo mal.

Esos proyectos para empezar el año

Dentro de 2 semanas hablaré sobre las dietas que mucha gente empieza a primeros de año.
Pero como es costumbre antes quiero pedir vuestra participación. Por favor jugad a la derecha.

Muchas gracias.

Las Tentaciones de París

París ¡ qué ciudad !. Es una maravilla, con esos edificios y monumentos colosales: la Torre Eiffel, el Arco de Triunfo, Notre Dame, el Panthéon........
Además resulta muy agradable callejear por zonas como el Barrio Latino ó Marais por poner algunos ejemplos.

Y no olvidemos las muchas tentaciones que ofrece esta gran ciudad a sus innumerables visitantes.

Entre ellas la tentación gastronómica. Porque no se puede negar que nuestros paladares son sensualmente atraidos por un gran surtido de productos alimenticios mientras recorremos las bonitas calles parisinas.

De toda esa variedad hoy quiero detenerme en las delicias que nos endulzan la vida. Me refiero a las espléndidas pastelerías y chocolaterías francesas. ¡ Qué gozada ! de pasteles, chocolates, crepes dulces, y por supuesto los macarons dulces..... porque esa era la  respuesta correcta de la encuesta: los macarons.

Pues si, a cada paso que uno da por la capital francesa se encuentra con una pastelería tras otra; con una chocolatería ; creperías. Por no hablar de las estupendas panaderías , que no solamente ofrecen el sabroso pan francés, si no también cantidad y calidad de productos de repostería.

Como conclusión decir que si, que París hay que visitarla. Para ver unas cosas y para degustar otras. Os lo recomiendo.

Laura Pausini contra la Anorexia

Ya se que las imagenes del video son duras, pero en este caso han de serlo puesto que Se trata de un tema muy grave y hay que hacer todo lo posible por buscar soluciones.
Hay muchas personas con el problema de la Anorexia. Y todos debemos poner de nuestra parte para intentar que esa enfermedad criminal vaya desapareciendo de nuestra sociedad.

Se que mi contribución a la causa es muy modesta, y por eso la he querido potenciar con la ayuda de Laura Pausini.

Es una cantante que a mí personalmente me gusta mucho. Le considero una gran cantante, así como también una gran persona. Siempre está comprometida con temas serios como la paz, el cuidado del medio ambiente, ..... y sí, también en la lucha contra la Anorexia.

En el video que encabeza este artículo podeis escuchar una canción interpretada por esta maravillosa cantante. La letra de dicha canción constiyuye un importante alegato contra la Anorexia. Esto es muy importante, más aun teniendo en cuenta el gran número de seguidoras y seguidores con que cuenta Laura por todo el planeta.

En otra ocasión puede que me explaye hablando en plan científico sobre la citada enfermedad, pero hoy quería básicamente hacer una llamada de atención. Impactar al personal.  No se si lo habré logrado o no. Pero por lo menos lo he intentado.

Para terminar deciros que espero que os hayais quedado todos por lo menos con esta frase de la canción:
 " si comes vives ".

¿ Conoceis Paris ?

Es una ciudad fascinante , y en cuanto pasen dos semanas me dispongo a tratar aquí sobre ella. Por supuesto hablando de temas relacionados con la alimentación.
Pero antes....... ¿ Cual de las opciones de la derecha os parece la correcta ?.

Técnicas de Cocción

Pues si, la respuesta correcta era cocer. ¿ Y por qué ?.

Sencillamente porque es la única de las posibilidades que aparecían en el cuestionario , en que no se utiliza grasa. Además parte del sodio de los alimentos pasa al agua de cocción , con lo que reducimos nuestra ingesta de dicho elemento ( si no utilizamos el agua que quede ).

Así que con esta técnica de cocción nos evitamos añadir calorias extras a las propias del alimento cocinado, al no usar grasas, y por otro lado también protegemos nuestra tensión arterial al reducir el consumo de sodio.

De todas formas el mundo de la cocina ofrece otra serie de técnicas de cocción que nos pueden ayudar a comer igual de sano o parecido: Cocinar al vapor, Escalfar, Escaldar, Asar, A la plancha,......
Hay que puntualizar que los dos últimos ejemplos que he citado, son saludables sólo si utilizamos poca cantidad de aceite.

Pero habrá que hablar también del " lado oscuro ". Hay una serie de maneras de preparar comidas que no son demasiado buenas para la salud y que,  por tanto, deberíamos limitar. Serían las siguientes: Frituras, Guisos grasos, Estofados...
En estas preparaciones se emplea aceite, en el caso de la Fritura en gran cantidad.

Entonces...... ¿ Hay que renunciar a comer por ejemplo huevos fritos o estofado de toro ?. Claro que no, simplemente se aconseja no abusar. Además hay que tener en cuenta que los guisos y estofados se pueden componer sin emplear cantidades excesivas de aceite. Con lo cual ya serían más saludables.

También hay que valorar el estado de salud de cada cual. No tiene que ser tan precavido alguién que esté sano, como otra persona que sufra por ejemplo de colesterol alto, o de obesidad, etc.

En resumidas cuentas, lo que se intenta con estas líneas es únicamente orientar sobre hábitos saludables.

Un aviso

Hasta el próximo fin de semana no me será posible leer los correos que me envieis , ni publicar aquellos comentarios que dejeis en los artículos. Espero que sepais disculparme.

Muchas gracias.

Productos " sin azúcar "

En la tienda todos habreis visto esos productos que llevan la indicación " sin azúcar ". O aquellos que dicen ser " aptos para diabéticos ".

¿ Qué quieren decir esos nombres ?

Lo que nos dan a entender es que en dichos alimentos se ha añadido un edulcorante en lugar del tradicional azúcar.

¿ Y qué es un edulcorante ?
Ni más ni menos que una sustancia que da sabor dulce, y que por tanto se puede emplear para sustituir al azúcar.
Y aquí es donde hay que tener cuidado. Lo aviso porque no todos los edulcorantes son iguales, ni mucho menos.
Podría decirse que existen tres tipos de edulcorantes:


Acalóricos: Cómo su propio nombre indica no aportan calorías, siendo los más indicados para una persona que quiera perder o mantener el peso. Además no aumentan el nivel de glucosa en sangre y por tanto son también la mejor elección para los diabéticos. Dentro de este grupo estarían el acesulfamo potásico, el aspartamo,....

Polialcoholes o azúcares-alcohol: Estos tampoco aumentan apenas ni la glucosa en sangre ni las calorías que aporta el alimento que los lleva añadidos. Así que en ellos encontramos otra opción saludable. Los edulcorantes de estas características son el isomaltitol, el maltitol, el xilitol,...

Edulcorantes calóricos: Los componentes de este grupo si añaden calorías al producto que endulzan. Y por otro lado aumentan la glucosa en sangre. Es cierto que en algunos casos no la aumentan tanto o tan rápido como pueda hacerlo el azúcar tradicional, sin embargo parece ser que pueden provocar otra serie de problemas de salud: elevación de tensión arterial, posible aumento de peso, etc.
Por tanto será mejor no elegir para la cesta de la compra los productos que contengan esta clase de edulcorantes, o por lo menos hacerlo sólo ocasionalmente. En este grupo de edulcorantes hallamos Fructosa, Lactosa,....

Como podeis ver, hay que andarse con mucho ojo cuando se va a comprar. No podemos dejar que nos confundan los mensajes publicitarios. Espero haber ayudado a tener un poco más claro qué es más saludable.

¿ Qué opinais ?

Pido vuestra participación en la encuesta de la derecha.
Se trata de que opteis por la técnica de cocción que os parezca más saludable. Teneis un par de semanas para votar. Pasado ese plazo hablaremos del tema desvelando la respuesta correcta.

Y la respuesta correcta era....

Efectivamente, la primera opción: Le deja porque él ha comido carne.

Quienes hayais elegido esa posibilidad habeis acertado . ¡ Enhorabuena ! soys unos fieles seguidores de House, como yo.

Quería hablar sobre ese capítulo de la serie en particular porque  me hizo gracia la contradicción entre la comprensión de la chica ante una hipotética infidelidad por parte de su novio, y la intolerancia de ella cuando es conocedora de que él ha comido carne ( se suponía que él había abrazado la alimentación vegetariana de ella ).

¿ No os parece genial el planteamiento del guión ?. Yo lo encuentro muy divertido y sorprendente. ¿ Cómo se puede llegar a tener tan trastornado el orden de valores ?. Puedo entender que una persona prefiera un modo concreto de alimentarse , pero de ahí a que eso sea lo primero en su vida....

Está claro que se exageran las cosas para la ficción, aunque es cierto que existe gente con una obsesión desmesurada por una manera de comer.

Hay fanáticos por ejemplo por la comida vegetariana , al igual que le sucede al personaje de Piper Perabo, que no admiten nada del mundo animal. Esto , sea dicho de paso, es un error importante.

Si que se puede llevar una buena alimentación sin comer carne o pescado, combinando de determinadas maneras los alimentos vegetales, pero siempre que al menos incluyamos en nuestra dieta los lacteos y los huevos . Estos alimentos provienen de los animales y son fundamentales si no queremos sufrir carencias nutricionales.

y, claro está, estos extremismos pueden tener también otro tipo de consecuencias negativas......Como descubren los personajes citados de la serie.

Enamorado de Salander

Lo confieso:  me fascina Lisbeth Salander. Creo que es un personaje sensacional que te mantiene enganchado desde que aparece en escena. Admiro sinceramente a esa chica que rompe con todo lo considerado normal por la sociedad. Y reconozco que muchas veces me gustaría responder como ella lo hace ante ciertas situaciones que a todos se nos presentan en la vida.

Toda la trama de la trilogía Millennium me apasionó cuando disfruté de esas maravillosas novelas. Y se que somos muchos los que así opinamos.

Os preguntareis que hago hablando de estos libros en un blog de alimentación. Pues bien , es muy sencillo; resulta que me llamó poderosamente la atención la variedad de comidas de los protagonistas. Bueno, mejor dicho la ausencia de variedad.

Porque.... ¿ Os habeis fijado en qué no comen prácticamente nada más que sandwiches y café, mucho café ?.

Aparece, es cierto,excepcionalmene alguna otra clase de comida, pero básicamente su " amplia " gama de menús se limita a lo que hemos dicho: Sandwiches y un montón de café.

Desde luego no es que esto componga una dieta muy sana, ¿ no os parece ?. 

Aunque, y teniendo en cuenta la vida  que llevan , es mucho más probable que mueran antes por otras causas que debido a una mala alimentación.

p.d.: Agradecería mucho cualquier comentario de otras personas que como yo, sean seguidoras de Millennium.

¿ Eres fan de House ?.

Yo desde luego si que lo soy. Me parece una de las mejores series de televisión que se han hecho en mucho tiempo.
Así que me voy a dar el gusto de escribir un articulito relacionado con la misma.
Dicho artículo lo podreis leer en dos semanas....

Hasta entonces ¿ Qué tal si me respondeis a la incógnita que voy a plantear?.

En cierto capítulo de la serie , aunque no en la trama principal, aparece la actriz Piper Perabo ( " El Bar Coyote " ) interpretando a una dietista que acompaña a su novio a la consulta del Dr. House. En un momento dado, ella corta con su pareja. ¿ Recordais por qué ?.

Bueno, pues ya podeis marcar vuestra elección a la derecha, y  dentro de dos semanas volveremos a encontrarnos aquí para ver hasta que punto soys aficionados a esta maravillosa serie. 

Un buen desayuno

Todas las comidas son importantes pero el desayuno, como primer " combustible " del día, es fundamental para empezar con energía.

Claro está que la energía que necesita cada persona será distinta dependiendo de: la edad, el sexo, el peso, la actividad que realice.... y por tanto también diferirá la cantidad de comida a ingerir.

De todas formas en lo que si ha de coincidir todo el mundo es en la variedad de alimentos a consumir, y como recomendación general, se aconseja que el desayuno contenga:

Un alimento lacteo ( leche, yogures... ).
Un alimento del grupo de los cereales ( pan, cereales de desayuno, galletas...  ).
Un alimento del grupo de las frutas ( fruta entera, zumo... ).

También se puede incluir: café o té o infusiones...; azúcar o miel... ; aceite o margarina...; queso o jamón o tortilla o conservas...

Si tomamos con el desayuno esta diversidad de alimentos, conseguimos una primera ingesta bien equilibrada ,que nos aporta lo necesario para funcionar por la mañana.

Un detalle importante: No es obligatorio, ni mucho menos, que todos los alimentos mencionados los comamos de una vez. Podemos ,si es lo que deseamos, repartir su degustación en dos o más tomas entre el " alegre " sonar de nuestro despertador y la hora de comer.

Y es, que hay personas a quienes no les entra nada o casi nada al despertarse

Para terminar, dando la solución a la pregunta planteada hace 15 días, diremos que para desayunar
saludablemente, podemos tomar por ejemplo:

Un zumo de naranja natural ,un café con leche con azúcar , y unas tostadas con margarina.

Así que los que votasteis por la segunda opción..., ¡habéis acertado!, ya que es la única que incluía la variedad necesaria de alimentos.

¡ Feliz Halloween !

                                                                 
Este blog pretende ser para el mayor público posible. Y por eso no nos podemos olvidar del colectivo de los vampiros.

Es sabido que en Halloween los vampiros celebran una gran fiesta con banquetes, música y demás.

Así que aquí vamos a dar unos consejillos a estos convecinos nuestros tan especiales, sobre cómo cuidar su alimentación en una fecha tan señalada para ellos.

Por supuesto lo primero que deben tener en cuenta es que no pueden beber cualquier sangre a lo loco.
Para que su organismo permanezca sano tienen que alimentarse de " fuentes " sanas.
Lo cual no es tan sencillo .

En la sangre de una persona puede ocurrir, entre otras posibilidades, que topemos con algún virus, o con un alto nivel de colesterol, o ¿por qué no?, que vayamos a parar con un organismo que esté hasta arriba de drogas...
Y claro, esto muy sano como que no es, ya que por muy inmortal que seas, nunca es agradable el enfermar por causa de tomar "alimento" en mal estado.

Sin olvidar el riesgo que implica el morder a alguien que coma ajos o comidas aderezadas con ajos.

Bien... ,una vez enumerada esta lista de riesgos nutricionales... ¿No os habéis planteado un cambio en vuestra dieta?

P.D. : En la sangre no hay fibra; y por lo tanto, a la hora de ir al baño, igual teneis también problemillas...


( Siendo hoy Halloween, hemos querido sumarnos a esta fiesta con un pequeño guiño a los tan de moda "Señores de la noche" ;) ).

Publicación importante

Se ha publicado un importante estudio científico sobre la influencia de la Dieta Mediterranea en la Salud.

Aquí teneis el enlace a un artículo que he visto al respecto.

¿ Qué tal si vamos con otra preguntilla ?

Ahora me gustaría que el personal opinara sobre cual le parece la mejor elección a la hora de desayunar ( a la derecha podeis marcar vuestra respuesta ).

Y una vez que pasen dos semanitas, aquí me tendreis con la solución.

Los Beneficios del Aceite de Oliva

 Hace un par de semanas prometimos hablar sobre el aceite de oliva en nuestra dieta, y lanzamos una encuesta.

Ahora veremos la solución a dicha encuesta:

El Aceite de Oliva es una grasa líquida que se obtiene a partir del fruto del olivo.

Dicho aceite, cuyo sabor resulta por cierto muy agradable al paladar,  se emplea desde tiempo antiguo en la cocina de toda la cuenca mediterranea: España, Italia, Marruecos.... Siendo una de las señas de identidad de la denominada Dieta Mediterranea.

Se ha demostrado que dicha dieta es altamente beneficiosa para la salud, y eso es en buena medida debido a la utilización del Aceite de Oliva.

En nuestro organismo existen distintas grasas, se puede decir que hay unas denominadas " malas " y otras " buenas ".

Las "grasas malas" favorecen el estrechamiento de las arterias al producir acumulación de una serie de materiales en ellas.  Esto llevado al extremo puede ser peligroso ya que cuanto menos espacio hay , a la sangre le cuesta más circular.

En cambio, las " grasas  buenas " Hacen todo lo contrario. Contribuyen a despejar las arterias , dejando así vía libre al paso del torrente sanguíneo.

La composición del Aceite de Oliva tiene la propiedad de aumentar el nivel de " grasas buenas " en el interior del cuerpo humano. Y en eso reside su papel protector para la salud.

Por otra parte, no hay que olvidar que estamos hablando de una grasa, y las grasas son una gran fuente de energía.
Así que habrá que moderar su consumo , adaptándolo a las necesidades energéticas de cada individuo.
Si ingerimos una cantidad de energía superior a la que necesitamos, ese exceso se acumula en forma de aumento de peso.

Y ahí tenéis la respuesta:

"Por muy bueno que sea algo, si se abusa, pasa a ser algo negativo. Así que ya sabéis...; incluid el acetite de oliva en vuestra dieta, pero en su justa medida".

¿Cómo os gustaria que fuera vuestra última cena?

En el País aparece publicado un artículo de lo más interesante al respecto.

Aquí tenéis el enlace para que vosotros mismos lo veais...

" No me gusta la comida "

¡Cuantas veces habrá dicho eso una persona ingresada en un hospital!

Pero…, ¿Realmente es tan mala la comida en los hospitales?

La respuesta es que no.

Objetivamente hablando, se trata de una comida elaborada con mucho mimo. Se cuidan todos los detalles, buscando que el paciente se alimente de un modo suficiente. Sin riesgos higiénicos, y lo más agradablemente posible dentro de los límites de cada caso. Además, se suele dar a escoger a los pacientes entre varias opciones de menú, siempre que las características de su tratamiento lo permitan ( todo esto es así al menos en los hospitales que conozco ).

De todas formas, y a pesar del importante esfuerzo realizado por parte del personal hospitalario, en muchos casos, la comida resulta poco placentera.
Ello es debido sobretodo a la propia situación del paciente. Y es que, cuando no se está bien, se tiene menos apetito.

Además, al cocinarse con poca sal para evitar riesgos para la salud, quizás cuesta un poco que nos acostumbremos al sabor, ya que en nuestras casas tendemos a abusar de la sal.

Como conclusión, podría decirse, que aunque la comida hospitalaria es en general buena, nuestra percepción subjetiva hace que en muchas ocasiones no la veamos así.

¿Cómo se dejan comentarios?

Como por lo visto ha habido dudas sobre el modo para dejar comentarios en los artículos, aquí va una pequeña explicación:

Una vez hayais escrito el comentario en el recuadro, debeis elegir en el desplegable la cuenta que vais a utilizar para identificaros; o si lo preferís, también podeis optar por la cuenta anónimo.

Con todo, si tenéis alguna duda más, estaré encantado de solucionárosla...

Hablaremos de....

Proximamente hablaremos de los beneficios del Aceite de Oliva en la Alimentación. Pero....

¿ Qué opinais ?. ¿ Se puede ingerir cualquier cantidad de Aceite de Oliva ?.

A la derecha podeis marcar vuestra respuesta. Y en 2 semanas tendreis la solución.

El placer de la mesa

La comida es una necesidad, es el combustible sin el cual nuestro organismo no podría funcionar, y cosas como trabajar, estudiar, hacer deporte, etc, no podríamos llevarlas a cabo. Pero, al mismo tiempo, también nos hace disfrutar.

Aunque ya lo habreis experimentado, no está de más el recordar que la alimentación nos proporciona uno de los mayores placeres de la vida; puesto que a través de  los cinco sentidos nos llegan las percepciones de lo que comemos :

Vemos la asombrosa variedad de colores y formas de los alimentos...

 Escuchamos los distintos sonidos que producen al masticarlos...

 Olemos la infinita gama de aromas que desprenden...

 Palpamos la multitud de formas y texturas...

 Degustamos todo el registro de sabores...

Todo esto en su conjunto nos debe llevar a hacer del momento de la comida un acontecimento agradable.

Por supuesto, y como ocurre con todo en este mundo, no todas las personas tenemos los mismos gustos. Habrá quien, por poner algún ejemplo, prefiera cerrar los ojos para saborear una pastilla de chocolate negro; o quien se decante por sentarse tranquilamente en su butaca favorita para gozar de un café solo bien caliente , al tiempo que hojea una novela ; etc.

Pero esto que suena tan idílico, no siempre es posible, puesto que nuestro frenético ritmo de vida, al igual que las preocupaciones que nos invaden, pueden ser un impedimento que no nos permita pararnos y sentir el placer de la mesa.

Por muy complicado que nos resulte, hay que procurar en lo posible sacarle su gustillo a lo que degustamos en el plato, y es que, seguro que si lo pensamos bien, algún día habrá al que podamos robarle el tiempo necesario para saborear mejor lo que comemos ¿ no ?.

Porque comer es un placer... o , al menos , debería serlo...

Presentación

Bienvenidos a "El placer de la mesa". Un espacio donde hablaremos de alimentación sana y agradable al mismo tiempo. Porque como el propio nombre de este blog indica, no hay que olvidar que comer ha de ser un placer. 

Asimismo, contestaremos, o al menos trataremos de hacerlo en la mayor medida posible, aquellas dudas y / o preguntas que podáis tener.

Esperamos que lo que aquí leáis os resulte interesante y os ayude a comer bien.